Karácsonyi sütés-főzés 2.

Keksztekercs - kifejezetten a párom kedvéért

1 csomag darált kekszet, 10dkg porcukrot, 1 dl feketekávét, úgy szemre egy kis kakaóport (én cukrozottat használok, ha sima, akkor több porcukor kell!) és annyi tejet, amennyit fölvesz, összegyúrok. Deszkán négyzet alakúra nyújtom, 25dkg margarint elkeverek 10dkg porcukorral, ezzel a masszával megkenem, föltekerem, kész.
Jót tesz neki egy nap pihenés hűvös helyen, folpackba vagy alufóliába csomagolva. Ferdén szeletelem.

Karácsonyi sütés-főzés 1.

Kaptam a fejemre pár barátnőmtől, hogy mostanság igen elhanyagoltam a gasztroblogomat. Nos, így karácsony előtt két nappal épp aktuális, hogy pótoljak némi elmaradást.
Ma kezdtem hozzá a karácsonyi sütkérezéshez. Anyuéknál leszünk ugyanis szenteste (mint mindig), s így felszabadulok a főzés alól (de jó dolgom is van), de a süteményeket magamra vállaltam.

Mézeskalács
Na ez az, amiből 7, azaz hét tepsivel sütöttem hétvégén és mind egy szálig el is fogyott. :-) Szóval kezdhetem elölről. A receptet már nem emlékszem, mikor és kitől szereztem, de nagyon bevált, így minden évben ez alapján készül. Az a tutijó benne - az íze mellett, mert nagyon finom! - hogy azonnal puha, nem kell vele várni, fémdobozba tenni, stb.

Hozzávalók: 90dkg liszt
2 ek szódabikarbóna
25dkg margarin
40dkg méz
25dkg barnacukor
2 tojássárgája
mézeskalács fűszerkeverék

Először elvegyítem a lisztet a szódabikarbónával és a fűszerkeverékkel, majd belemorzsolom a margarint. Közben a mézet a barnacukorral felforralom. Hozzáadom a liszthez, végül ráütöm a két tojássárgáját. Jól összedolgozom, majd pár órára a hűtőben pihentetem. Kilisztezett deszkán vékonyra nyújtom, alkalomhoz illő mintákkal szaggatom, s előmelegített sütőben 5-8 perc alatt aranybarnára sütöm.
Lehet díszíteni mindenféle magokkal még a sütés előtt, van, aki megkeni tojássárgával, én egyiket se szoktam, mi simán szeretjük.

Finom és egészséges nasi

Nem én találtam fel a spanyolviaszt, ahogy minden bizonnyal az alább következő receptet sem, de most, amikor szinte állandóan émelygek és hol ennék valamit, hol nem, de ha igen, akkor könnyűt és finomat, előkerült az agyam valamely hátsó szegletéből ez a régen nem készített egészséges finomság.
Felszeletelek hosszában (legalább 4-be)sárgarépát, vékony szeletekre vágok almát, ha van, karalábét, uborkát, de szinte bármit lehet, amit az ember szeret.
Egy tálkában összekeverek natúr joghurtot (ennek hiányában, illetve ízlés szerint helyettesíthető tejföllel, kefírrel is), teszek bele egy kevés majonézt, egy gerezd összezúzott fokhagymát, s ebbe mártogatom a nyers zöldséget. Nagyon finom!
A szósz ízlés szerint "megbolondítható" egy kis füstölt sajtkrémmel, mindenféle friss fűszerrel, snidlinggel, csak a fantázia szabhat határt!
Jó étvágyat hozzá!

Padlizsán

Az úgy volt, hogy kimentem a kertbe paradicsomot szedni, mivelhogy paradicsomlevest készültem főzni Rékának. Meg persze nekünk is. Apájának csak estére, mert hétfőnként nem jön haza délben.
Szóval szedem a paradicsomot, sétálok az ágyások között és mit látnak szemeim???? Két gyönyörű padlizsán vigyorog rám. Ez azért nagy szó, mert eddig alig akart teremni a padlizsánom, ha termett, akkor is paradicsomnagyságú kis akármiket. Ezek most szépek voltak és nagyok! Naná hogy leszedtem.
Na mi legyen belőle? Padlizsánkrém? De nekem másodikféle kell.... Rántsam ki? Nem pepecselek most azzal... Akkor mi legyen? Kinyitottam a szakácskönyvet. Éééés - rakott padlizsán, vagy muszaka! Sose tudtam, mi is az a muszaka. Mint kiderült, finom étel. Elkészítése a következő (Rékának is bejövős, egész normálisan evett belőle!)

Rakott padlizsán/Muszaka
Meghámozok két szép padlizsánt, kb. félcentis szélességű karikákra vágom, gyengén megsózom, lisztbe forgatom, forró olajban kicsit megsütöm. Egy fej hagymát dinsztelek, darált húst (ehelyett én kb. 30 deka apró kockákra vágott csirkemellet) dobok rá, sózom, borsozom, pici vízzel felöntöm, majd zsírjára sütöm. Előveszek egy tűzálló tálat, abba egy sor padlizsán, egy réteg hús, felváltva. Végül két tojást egy pohár tejföllel elkeverek, ráöntöm, villával megszurkálom, hogy jól átjárja az egészet, s előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöm.
Finom!
Még annyit, hogy ez a mennyiség nekem és Rékának elég ebédre és vacsorára is, de ha az emberem is enne belőle, minimum dupláját kell csinálnom. Na jó, így is maradt neki kóstoló, bár ő jobban örül a rántott húsnak, amit mindjárt megyek és csinálok neki vacsorára. :-)

Praktikák 2. - nem csak a konyhában lehet időt spórolni!

Debizonyhogynem! Mert ott van ugye az a fránya takarítás. Mivel nálunk egy mindenlébenkanál gyerkőc, egy fontoskodó kutya és három szemtelen, nekemmindentszabad macska is lakik, kénytelen vagyok gyakran takarítással múlatni a drága időt.
Arra már rég rájöttem, hogy takarítani marha könnyű és gyors - mi van nehéz egy portörlésben? - csak rend kell hozzá. Ahá, hát itt a bibi legtöbbször. Mert rendet tartani nem is olyan nagyon egyszerű. Csakis akkor lehetséges, ha egyszerűen mindennek van helye. Ez meg csak akkor fog lenni, ha minden feleslegeset kidobok, kiselejtezek. Rögtön itt van például a ruhatár. Ha az ember már több, mint egy éve egyetlenegyszer sem akarta felvenni valamelyik ruháját, akkor eléggé esélyes, hogy később sem fogja. Tehát el lehet ajándékozni, be lehet vinni a szeretetszolgálathoz, el lehet adni second-hand boltban, ki lehet rakni a kuka mellé egy szatyorban, tuti elviszi, aki rászorul... Ily módon sem a szekrényben nem foglal feleslegesen helyet az adott ruhadarab, sem a vasalnivalós kosárban - nem tudom, más hogy van vele, de én hajlamos vagyok azzal az ürüggyel ott hagyni, hogy nem sürgős most kivasalni... Ezzel csak az a baj, hogy holnap se lesz sürgős meg holnapután se.... Viszont mindig lesz vasalnivaló a kosárban.
Hasonlóan érdemes átgondolni, mi mindenféle apróságot tárolunk a szekrényeken, polcokon, komód tetején, stb. Minél több mindent, annál bonyolultabbá válik a takarítás. A sok apró kis akármicsoda kész porraktár és alatta a polcot is csak úgy lehet letörölgetni, ha mindent lepakolunk. Szóval ebben nem kell rám hasonlítani, mert a nappaliban igenis tele van pár polc a serlegeimmel, díjszalagjaimmal és érmeimmel, amiket lovaglással nyertem. Viszont nem tudom őket száműzni, mert jólesik rájuk nézni, minden egyes díj egy emlék. Így aztán ezzel nekem is meggyűlik a bajom. Minden mást viszont időről-időre szelektálok. (Könyvet és cd-t soha nem dobok ki, tehát kéne egy új könyvespolc meg egy cd-állvány is, de ez már másik történet.)
A gyerekszobában annak idején boldogult kislánykoromban mindig utáltam takarítani. Volt csodás kis játékospolcunk - úgy hívtuk, mesepolc - ami gyönyörűen mutatott takarítás után 3 percig. Képtelenség volt rajta rendet tartani, vagy ha igen, akkor nem játszottunk. Este pedig mire mindent felpakoltunk a helyére...:-S Na most másképp csinálom, kezdettől! Rékámnak van csudaklassz nagy, színes kincsesláda formájú játékosládája. Pillanatok alatt el lehet benne tüntetni minden vacakot, már 11 hónaposan segített összepakolni a kiscsaj, este fürdés előtt, most meg már néha napközben is pakol, édipofa!:-) Mivel lassan megtelik a játékaival az említett ládikó, ha olyan helyen járok, veszek még egyet, óriási haszna van, megéri az árát.
Apájának is vettünk műanyag, zárható ládákat, s nekem is vannak. Mivel nem akarok megválni pl. a régi fősulis jegyzeteimtől (hátha hasznát veszem még valaha) , meg apájának is vannak olyan dolgai, amiket el kell tenni, de nem kell gyakran elővenni (régebbi, de fontos iratok pl.) ezeket is mind bedobozoltuk. S mivel abban a szerencsés helyzetben vagyunk, hogy melléképületünk is van, ott találtunk helyet ezeknek.
Szóval miután mindenről eldöntöttük, kell-e egyáltalán, amit lehet kiselejteztünk (ezt a selejtezésdolgot pár havonta érdemes megismételni) azt vesszük észre, hogy a takarítás szinte percek kérdése egy-egy helyiségben, hiszen meddig tart bútortisztítóval lefújni és letörölni mondjuk a komódot, ha mindösszesen egy kis terítő meg egy váza van rajta? Ugyanígy ha nem kell kerülgetni millió dolgot, a felmosás is percek kérdése, vagy a porszívózás.

Másik, ahol lehet időt spórolni, az a mosás-vasalás. Ha van mód és lehetőség, érdemes több szennyestartót üzembehelyezni otthon. Nem csak a szemetet lehet ám szelektív gyűjteni, hanem a szennyest is! Nálunk van egy külön tartó a gyerkőc ruháinak, meg külön tárolom a fehérneműt és finomabb ruhadarabokat is. Így mosáskor nem kell már válogatnom, csak nyomom befelé a mosógépbe ( amely feltatlálójának ezúton is örök hála:-) ). A vasalással is spórolok, amióta gyerekem van. Főként azért, mert leginkább az ő alvásideje alatt vasalhatok, mert örökmozgó kis kíváncsiságom képes és magára rántja a forró vasalót... Belegondolni is szörnyű, hát inkább nem kísértem a sorsot. Abbahagytam viszont a törölközők vasalását, meg minden olyan dologét, amit nem feltétlenül szükséges vasalni. Igyekszem szépen teregetni, így valóban sok cucc vasalását meg lehet úszni.

Én is csináltam süniket!

A szuper szakács Sárosdi Virág blogjából loptam az ötletet, s láss csodát, Rékám szülinapi zsúrjának egyes számú sztárjai lettek a sütisünik. Mivel "lopott" recept és más tollával ékeskedni nem illik, aki elkészítésükre kíváncsi, látogasson el a 8 éhes száj blogjá-ba, ahol az előbb említetten kívül még számtalan fantasztikus receptet és ötletet talál.
A sütisünikről én csak annyit írnék le, amit változtattam az elkészítésükön, hiszen csupa egyéves manó vendégüllátására készítettem. (Na jó, az anyukáknak is, de mégiscsak a babák voltak itt a fő!)
Tehát a sünik: a kakaópor bio kakaó, lekvár helyett Hipp gyümölcsös babadesszertet használtam, nem tettem bele kókuszreszeléket és nem cukroztam. Szerencsére a babadesszert nagyon finom édes, meg a biokakaó is az, s a darált keksz is édes önmagában, így nem hiányzott a hozzáadott cukor.
Ezúton is köszi, Virág az ötletet, sikere volt! :-)

Paradicsom

Terem a paradicsomunk. Nem kicsit, ellenben nagyon rengeteget. :-)Annyira, hogy ehetjük kétpofára, ajándékozhatjuk kilószám, s bizony hozzá kellett látnom a befőzéshez is.
Anyukám odaadta a paradicsompasszírozóját, én neki is láttam, s már vagy 10 perce tekergettem bőszen (volt is vagy 2 deci paradicsomlé a fazék alján) amikor rájöttem, a botmixerem ott röhög a hasát fogva a polcon. És igaza van,:-S Előkaptam, s újabb 10 perc alatt az összes paradicsomot leturmixoltam. Leszűrtem, föltettem egy kis cukorral főni. S mivel volt annyi eszem, hogy extra jó fazékba tettem, alig kellett kevergetni, nem égett le. Mostanra már ott figyelnek üvegekbe töltve a polcon.
Egy csomó paradicsomot felkarikáztam és nekiláttam szárítani. Az ötletet a kiváló szakács Sárosdi Virág blogjából loptam. Ráadásul a napokban kaptam ajándékba egy dehidratálógépet (eddig azt se tudtam, hogy létezik ilyen). Akitől érkezett, szintén kapta, de esze ágában sem volt használni. Mivel viszont tudja rólam, hogy konyhamókus vagyok, így elhozta, biztosan hasznát veszem. Hát nem mondom, hogy jobban működik, mint a sütőben szárítás, de nagyon stílusos.:-)
Egy régi befőzős könyvben pedig azt olvastam, hogy felkarikázva tehetek el üvegben is paradicsomot, tegyek mellé karikára vágott hagymát, esetleg paprikát, s öntsem nyakon felforralt és lehűtött hígított borecettel. Kipróbálok egy üveggel és ha jó, csinálok többet is.

Konyhai praktikák

Egyik kedves ismerősöm kért meg, mondjak már neki pár tippet, mert neki nagy-nagy teher a konyhai meló gyerkőc mellett. Nekem hogy fér bele minden nap legalább egyszer főtt étel, plusz heti párszor süti is?
Hááát... Én se tudom igazán a választ. Azért próbálok valami okosságot írni, ha már megkértek...
Naszóval. Először is érdemes ésszerűen és tervszerűen vásárolni. Ezzel mindjárt rengeteg időt spórol az ember lánya. Na ehhez persze az kell, hogy legalább nagyjából tudjam, miket akarok főzni az elkövetkező napokban. Mert legjobb mindent egyszerre megvenni, aztán jó darabig a bolt felé sem nézni. Ez amúgy spórolásnak se utólsó, hiszen minél többször megyünk boltba, annál többet költünk.
Nálunk a vásárlás úgy megy, hogy fizu után azonnal elzarándokolunk a Auchan-ba. Ott többnyire horror összeget költünk, viszont minden tartós és nagyobb dolog, meg kisebb is, egész hónapra be van spájzolva. Úgy mint liszt, cukor, só, fűszerek, tisztítószerek, kutya-cicakaja, stb. Nagyjából hetente megyek az Aldiba, vannak dolgok, amiket ott veszek szívesen, mint pl. a tej. Ezen kívül már csak piacra és henteshez járok. Piacnap kedden és pénteken van nálunk, ilyenkor beszerzek mindent, ami nem terem meg nálunk. A piacnál van a kedvenc hentesem is.
Ha megvan a bevásárlás, akkor már csak fel kell használni az alapanyagokat, magyarul: neki kell állni és főzni. Én pörköltből mindig jóval nagyobb adagot csinálok, mint ami kell. Amúgy is szerintem finomabb a pöri, ha nagyobb adagban készül egyszerre, na meg többcélú a felhasználás is. Egy részét rögtön lefagyasztom, ehhez majd egy másik alkalommal csak köretet kell rittyenteni (mondjuk egy nincskedvemfőzni-napon, vagy olyankor, ha valami extra jön közbe és idő nincs. Egy részéből még aznap rizses hús készül (vagy tarhonyás, mindkettő apakedvence, igazából miatta főzöm). Egy kisebb adagot elteszek a hűtőbe, másnap csak felengedem vízzel, bezöldségelem, kicsit még fűszerezek rajta és isteni gulyásleves lesz nagyon gyorsan, amihez ha van kedvem, palacsintát sütök - kizárólag legalább két palacsintasütővel, hogy gyorsan végezzek - de lehet egy villámgyors túrós csusza, vagy darás tészta, vagy mákostészta, ki mit szeret... Egy adagot pedig ledarálok és ha előző nap a gulyásleveshez nem palacsinta volt a második, akkor sós palacsintát sütök, beletöltöm a ledarált pörihusit, a szaftjához teszek egy kis tejfölt, besűrítem pici liszttel, jól nyakon öntöm vele, mehet a sütőbe, nagy kedvenc a húsos palacsinta itthon. Ily módon egyetlen pörköltből négyféle kaja van, mind villámgyorsan és a pörinek is megvan az a jó tulajdonsága, hogy csak össze kell dobni, megfő magától...
Levest is érdemes nagyobb adagot főzni egyszerre, nem jár töb melóval, viszont milyen jó a lefagyasztottat előkapni, amikor kell...
Olyan kajákat, amik munkásabbak, vagy Réka alvásideje alatt, vagy hétvégén csinálok, ha apája is itthon van. Ha csak egy félórára-órára lefoglalja a kölköt, már rendben is van a dolog, azalatt sok mindennel kész lehet lenni.
Főzelékekkel kell a legkevesebbet bajlódni, gyorsan kész vannak. Ha fasírozottat készítek hozzá, abból is érdemes többet, aztán be a fagyasztóba a maradékot. De sok mindenhez (pl. sóska) nagyon finom a tükörtojás is, vagy a bundáskenyér, szóval 5 perces pluszmunka az egész.
Érdemes cseréptálat venni, abban egyszerűen minden finom! Csak telepakolom krumplival, zöldségekkel, finoman megfűszerezett husival, be sütőbe, aztán legközelebb akkor van vele dolgom, amikor ki kell venni.
Hétközben sosem sütök komplikált sütit, csak olyat, ami hamar megvan. Hála a konyhai robotgépnek és feltalálójának, az egyszerű kevert tésztákkal secperc boldogulni lehet, bár minden gyakorlat kérdése.
Nekem az is bevált, hogy - mivel koránkelő vagyok - kihasználom a reggeli nyugit. Utána viszont legalább semmi extrát nem kell csinálnom, ilyen esetekben szoktam délután én is ledőlni a gyerekkel. :-)
Még valami: érdemes főzés közben is mosogatni! Egyrészt akkor nem áll elő az az eset, hogy már vizet se tudok engedni a csapból, annyi a mosatlan edény, másrészt frissiben minden könnyebben lejön, harmadrészt egész jó hangulatot tud csinálni (legalábbis nekem) hogy nem áll hegyekben a koszos edény.
ÉÉÉÉS mindenképp megéri zenét hallgatni közben!:-) Úgy jobban megy a munka. :-)

Nem konyhai, hanem általános praktikám, hogy ha semmiképpen nincs kedvem semmit csinálni, akkor nem kínozom magam, hanem beveszek egy félórás hatású lesz..rom tablettát és leülök mondjuk blogolni (mint most) vagy kávézni vagy valami... Utána sokkal jobban megy a munka és az "elveszett" félóra el sem veszett tulajdonképpen, mert annyival energikusabban teszem a dolgomat utána.
Most hirtelen ennyi jutott eszembe, de majd még jelentkezem a praktikák 2 című írással is (előbb-utóbb) :-))

Még mindig meggy

Meggyeslepény

Ez a recept egy nagyon kedves ismerősöm nagymamájától származik. Szezontól függően lehet almás vagy túrós is, ki hogy szereti. Mi mostanában meggyel...:-)

Hozzávalók:
10dkg margarin
30dkg liszt
1cs sütőpor
Először ezeket jól összemorzsoljuk, utána jöhet bele a többi:
1-2 tojás sárgája (hacsak nem nagyon kicsi, általában elég az egy)
10dkg cukor
kb. 1 pohár tejföl (tapasztalatom szerint nem kell bele mind, csak bő fél)

Ez egy hagyományos méretű tepsire elegendő tészta, én duplázni szoktam és a nagyméretű, ún. gáztepsiben sütöm - muszáj, a kicsi semmire sem elég.
Az összegyúrt tésztát kétfelé veszem, az egyik felét nyújtom alulra a lisztezett tepsibe, majd rá a töltelék, jó vastagon. Ha befőttmeggyből csinálom, akkor nem cukrozom, ha frissből, akkor megszórom egy kis barnacukorral. Tetejére megint jöhet a kinyújtott tészta. Villával megszurkálom, tojással megkenem, mehet a sütőbe. Ha szép aranybarna a teteje, akkor kész. Isteni finom!:-)

Meggyszezon

Iszonyúan el vagyok maradva ezzel a bloggal.... Utólsó bejegyzésem óta meggyet ettünk meggyel (legalábbis majdnem), mivelhogy leszedtük a meggyet nagymamámnál a nagy fáról, itthon a két nagy fáról, aztán a szomszéd Zsuzsika néni is beállított egy hatalmas kosárnyi isteni finom meggyel... Így aztán nálunk mostanság meggybefőtt készült, meggylekvár, fagyasztottam meggyet magozva és magozatlanul, előbbit sütemények és Réka, utóbbit a párom számára. S mindemellett ettük a meggylevest, a meggyszószt, a meggyes sütiket. :-)
Néhány nagy sikerű kedvenc:

Túrós-meggyes

Hozzávalók
Tészta: 6 tojásból piskóta, amelyhez néhány kanál kakaóport is keverek (csak úgy érzésre)
Krém: 25dkg margarin
20dkg porcukor
1 vaníliás cukor
50dkg túró

Tetejére 2cs gyümölcskocsonya (nálunk ez is meggyes, de lehet más)

Kisütöm a piskótát, közben elkészítem a krémet. A margarint a porcukorral habosra keverem, majd beledolgozom a túrót és a vaníliás cukrot. Ha kihűl a tészta, rákenem a túrókrémet, majd elrendezek rajta meggyszemeket (kb. úgy, hogy 4X4-es kockákra tudjam majd vágni a sütit).
Elkészítem a gyümölcskocsonyát a leírás szerint (Dr. Oetkert használok), ráöntöm, pár órára a hűtőbe teszem, aztán lehet enni!
Még nem sikerült olyan mennyiséget csinálnom, hogy ne fogyott volna el....:-)) Ja, képet is nehéz lenne mellékelni. Hamarabb elfogy, mintsem lefotózhatnám. :-)

Meggyes muffin

Nagy kedvenc itthon, most meg ugye épp meggyszezon van!:-) Persze bármilyen gyümölcsből készíthető.

Hozzávalók:
1 pohár joghurt (lehet natúr vagy gyümölcsös, én ez utóbbival szoktam) - innentől a joghurtospohár a mérce!
2 pohár liszt
1,5 pohár cukor
szűk fél pohár olaj
3 tojás
fél cs sütőpor
1 cs vaníliás cukor
reszelt citromhéj (mi nem szeretjük, ezért ezt kihagyom belőle)
csipet só
kimagozott meggy

A hozzávalókat összekeverem, papírral bélelt muffinsütő-formába öntöm, be a sütőbe, kb. 20 perc alatt kész.
Karácsony táján ugyanezt s muffint megbolondítom egy kis mákkal és meggybefőtt levével, úgy is isteni!
A mai bulira ez lesz a másik, amit viszünk.:-)

Diós sütemény

Ezt a süteményt olyankor sütöm, amikor gyorsan kell valami finom, ami ráadásul szapora is, tehát sok van belőle. Na meg, ha a párom itthon van, ugyanis valakinek diót is kell törnie....:-)

Hozzávalók:
7,5dl liszt
5dl cukor
5dl tej
3 tojás
1 cs sütőpor
2,5dl olaj
1 cs vaníliás cukor
darált dió (én úgy kb. 25dkg-ot szoktam, de csak "szemre")
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
diógerezdek ízlész szerint

A hozzávalókat összekeverem, kivajazott-kilisztezett tepsibe öntöm. Jó nagy tepsit (az ún. gáztepsit) használom. A tetejét megszórom diógerezdekkel - mi azt szeretjük, ha nagyon sűrűn van rajta, betolom a sütőbe és igyekszem nem elfelejteni úgy 20 perc múlva ránézni. Gyorsan kész van, mert én légkeveréssel sütöm, de "rendesen" sem sokkal több.
Mindig mindenütt sikere van! Ma pl. a Fidesz gyűlés után buli lesz, amiről én babóca miatt biztosan lemaradok, de majd a párom elmeséli, milyen volt. Mindenesetre ez a süti ma ebből az alkalomból készült.:-)

Rékának is bejövős babgulyás :-)

A babgulyás nálunk általában füstölt husival készül, rengeteg zöldséggel, tejfölösen. Nos, legutóbb nem kaptam tisztességes füstölt húst. De én babgulyást akartam!
Megdinszteltem egy nagy fej hagymát, rádobtam a kockára vágott sertéscombot (füstölt husi helyett ugye), felengedtem vízzel, raktam bele fehérbabot, karikákra vágott sárgarépát, petrezselymet, még egy kis karfiolt és kockákra vágott újkrumplit is. Szokásosan ízesítettem (só, bio vegeta, pirospaprika) és fedő alatt főztem jó sokáig. Mire a bab megpuhult, a krumpli és a karfiol teljesen szétfőtt, ettől olyan jó kis sűrű leve lett. Gyártottam egy csomó gombócot (krumpliból és lisztből), belefőztem, végül beleborítottam egy doboz tejfölt és belecsavartam egy kis citromot. Isteni sűrű, a citrom miatt pikáns ízű leves lett belőle! Olyannyira jól sikerült, hogy a nagy fazékkal, amivel két napra főztem, csak egyre lett elég.:-)
Rékának botmixerrel összeturmixoltam, hogy a gombóc és a husi is ehető legyen számára. Bevágott egy nagy adagot, láthatóan ízlett neki. A párom is azt mondta, ilyen babgulyást még nem evett, de bevezethetjük.:-)))

Ribizlis gyümölcstorta

Fénykép nélkül, mert mire fotózhattam volna, elfogyott!:-)

Gyors és egyszerű módját választottam a gyümölcstortának, amit azért sütöttem, mert ribizlibefőzéskor maradt egy kis gyümölcs.
A torta alapja sima piskótatészta, 8 tojásból. A piskóta tetejére kentem egy réteg ribizlilekvárt, majd vaníliapuding következett. Főzés nélküli, mert siettem. Erre borítottam egy nagy adag riizlit - na jó, nem is borítottam, inkább szépen kiraktam az egészet ribizliszemekkel - majd erdei gyümölcsös gymölcskocsonyával borítottam be a torta tetejét.
Annyira finom lett, hogy szinte azonnal elfogyott, még Réka is ette jóízűen!

Tojáspörkölt

A mai menü: borsóleves, tojáspörkölt és palacsinta. Úgy tűnik, a tojáspörköltet az ország bizonyos tájain egyáltalán nem ismerik, mert nagyon sokan kérdezték már, mi is az és hogy kell csinálni. Vannak, akik tojásos nokedlira asszociálnak, de az teljesen más.
A tojáspörkölt - amellett, hogy nagyon finom - spórolós étel is, mert olcsóbb, mint a hús, ugyanakkor laktató és egészséges. Elkészítése egyszerű és gyors, gyakorlatilag 15 perc alatt kész. Nos akkor lássuk az elkészítés módját:

Tojáspörkölt

Egy nagy fej (vagy lehet kettő is) hagymát dinsztelek. Keményre főzök 8-10 tojást (ez négy főre elég, de legalább háromra). A főtt tojásokat négybe vágom (vastag karikákra is lehet), rádobom a hagymára, kis vízzel fölengedem és ugyanúgy ízesítem, mint a hússal készült pörkölteket. Pár perc alatt összeforralom az egészet és már kész is!
Nokedlival/galuskával (hol hogyan nevezik) a legfinomabb, de főztem már hozzá tésztát is, úgy is jó! Lehet tejföllel kicsit "megbolondítani", aki szereti.
Nálunk fejes salátával menő, de bármilyen savanyúság jó hozzá.

Cseresznye és ribizli

Járt utat a járatlanért el ne hagyj - tartja a mondás, én most mégis megtettem... Kíváncsi leszek a végeredményre.
Nagymamámtól, anyukámtól ellesett befőttkészítési módot dobtam most sutba amiatt, hogy találtam egy régi könyvet a garázsban nagyanyámnál, benne számtalan recept, többek között befőttreceptek is. Amiért megtetszett, hogy nem kell szalicilt használnom. Elvileg anélkül is ugyanolyan tartós lesz. Nos, ez majd elválik, de úgy gondoltam, érdemes reszkírozni. Amióta Réka van, azóta ugyanis tartózkodom mindennemű mesterséges anyagtól, ha lehet. A tartósítószerektől kiváltképp.
Jöjjön hát a recept!

Cseresznyebefőtt

Kiforrázott, tiszta üvegekbe annyi megmosott, szárától megfosztott gyümölcsöt teszünk, amennyi belefér. (Időnként érdemes megrázogatni az üveget, hogy jobban elhelyezkedjenek benne a szemek.) 1 kg gyümölcsre 35dkg cukrot számolva szirupot főzünk annyi vízzel, amennyi a gyümölcs fele (tehát egy literes üveg gyümölcshöz fél liter vizet számolunk). A szirupot jól felforraljuk, majd ráöntjük az üvegekbe rakott gyümölcsökre (nem kell egészen teletölteni az üveget, mert a gyümölcs is levet ereszt). Azonnal lekötözzük. Nedves gőzben 6-8 percig forraljuk, majd a vízben hagyjuk kihűlni.

Mit is jelent a nedves gőzölés?
Egy megfelelő nagyságú (az üvegeink számától függ) edény aljára helyezzünk több réteg összehajtogatott újságpapírt és erre állítsuk az üvegeket. Az üvegek közé is tehetünk papírt, hogy ha a víz forrása közben összeütődnének, ne repedjenek meg. Az edénybe annyi hideg vizet öntsünk, hogy az üvegek kétharmadáig érjen, majd nem tűl erős tűzön forraljuk fel a vizet. A gőzölési időt a víz forrásától kell számítani.

Ugyanezzel a módszerrel tettem el próbaképpen egy kevés ribizlit - a többit majd később, mert még csak most érik a kertben. A ribizlit kis bébiételes üvegekbe raktam, mert abból kevesebbet eszünk, egyszerre elég a pici üveggel. És legalább tudom mire használni a felhalmozódott babaüvegeket.
A bébiételes üvegek kiválóan alkalmasak fagyasztásra is, ezért ha netán hamarabb jönne a kistesó, mint tervezzük (na jó, mint tervezem, mert a párom már rajta lenne az ügyön) akkor jó szolgálatot tehet pl. anyatej lefagyasztására.:-)

Méz

Az alábbi ötleteket én is kaptam, de továbbadásra érdemes:

Hogyan gyógyíts a mézzel?

Égési sérülések - Kend be bõségesen mézzel a megégett bõrfelületet.
Lehûti, nyugtatja, és gyors gyógyulást eredményez sebesedés nélkül. A
baktériumok képtelenek túlélni a mézben.

Álmatlanság - Egy szûk evõkanálnyi méz egy bögre meleg tejben
elkeverve csodákat tesz, igazi nyugtató.

Hiperaktivitás - Mindenben helyettesítsd a cukrot mézzel. A finomított
cukor teljesen felpörgeti a szervezetet, megfosztja az idegrendszert a
vitaminoktól, és akár viselkedési zavarokat is okoz, viszont tápértéke
egyáltalán nincs.

Ágybavizelés - Egy teáskanálnyi méz lefekvés elõtt segít a
vízvisszatartásban, és nyugtatólag hat a félelmekkel szemben.

Orrdugulás - Egy szûk evõkanál mézet oldj fel Egy kisebb lábos vízben,
és inhalálj vele törölközõ alatt. Nagyon hatékony!

Kimerültség - Az ókori görög sportolók is mézet fogyasztottak az
állóképességük javítására versenyek elõtt, és a regenerálódásra
versenyzés után. Oldj fel egy rész mézet négy rész vízben, majd tartsd
a hûtõben, és abból kortyolgass egy-egy kanálnyit.

Mélytisztító arcra - Keverj el egy rész mézet egy rész zabliszttel, és
kend fel az arcodra. Hagyd hatni fél órát, majd mosd le. Pattanásos,
aknés bõrrel csodát tesz.

Hajkondicionáló - Keverj el egy rész mézet egy rész olívaolajjal,
dörzsöld be a hajba, majd csavard meleg törölközõbe. Hagyd rajta
legalább tíz percig, és öblítsd ki. Nagyon jót tesz a fejbõrnek is,
fényes, rugalmas lesz tõle a hajad.

Izületi gyulladás - Keverj el egy rész mézet egy rész almaecettel,
majd higítsd fel vízzel ízlés szerint. Javítja az emésztést, és a
fogyást is segíti.

Torokfájás - Egy teáskanál mézet olvassz meg a szádban, majd csurgasd
le a torkodon. Enyhíti a gyulladást.

Stressz - A vízben feloldott méz stabilizáló hatással bír, kiegyenlíti
a lenteket és a fenteket. Egy rész mézet oldj fel négy rész vízben.

Tartósítószer - Ha cukor helyett mézet használsz a süteményekben,
tovább maradnak frissek. A recept folyadéktartalmát csökkentsd
egyötödével, hogy a méz mennyiségét kompenzáld.

Babáknak - Egy éves kor felett keverd az ételébe, esetleg az italába:
négy teáskanállal adj egy üveghez. Minél "darabosabb" a mozgása, annál
több mézet érdemes adni a babának. Amikor jön a foga, bedörzsölheted
az ínyét tiszta mézzel, ez nyugtatja és helyi érzéstelenítõ hatása is
van.

Csontritkulás - A kutatások szerint napi egy teáskanál méz segíti a
kalcium felszívódását, így megelõzi a csontritkulást. 50 felett
mindenkinek hasznos lenne naponta mézet fogyasztania.

Migrén - Egy evõkanálnyi mézet oldj fel fél pohár meleg vízben.
Apránként kortyolgasd el, amikor épp rád törne a migrén, és ha
szükséges, ismételd meg 20 perccel késõbb.

Szemgyulladás - Egy rész mézet oldj fel egy rész meleg vízben. Amikor
kihûlt, ezzel borogasd a szemed.

Hosszú élet - Érdekes tény, hogy a méhészek között fordul elõ a
legkevesebb rákos és izületi gyulladásos megbetegedés az összes szakma
közül az egész világon. A rendszeres mézfogyasztók pedig a leghosszabb
életû emberek közé tartoznak.

Köhögés elleni szirup mézbõl
Alaposan keverj össze 15 dkg mézet, 5 dkg glicerint és két citrom
levét. Tedd kisebb üvegekbe, zárd le, és használd szükség szerint.

Bodzaszörp - kész!

Elkészült a tartós változat. Annyira finom lett, hogy egy üveggel meg is ittunk (na jó, még van belőle) és Réka is kapott. A többit viszont eltesszük télire.
A napokban pedig az eperszörp-eperdzsem project indul, eredményéről majd beszámolok.

Csokis és citromos keksz

Ez a keksz akkor készül, amikor hirtelen kell valami finom, mint pl. tegnap, amikor egyik barátunk telefonált, hogy beugrana, de épp nem volt itthon semmi, amivel kínálhattam volna. Reggelire is szeretem tejjel, a párom inkább desszertnek, mert szerinte keksszel nem lehet jóllakni. Ő csak tudja:-)

Íme a recept, amelyhez lehetőség szerint bio alapanyagokat használok, így babakeksz helyett Réka is eheti. Csak az övére nem szórok díszítésnek cukrot. (Szenya anya. )

Hozzávalók:

42dkg liszt

28dkg margarin

15dkg porcukor

2 tojás

csipet só

fél citrom leve, aki szereti, a héja is

kakaópor

kristálycukor

A lisztet, margarint, porcukrot és tojást összedolgozom, majd a tésztát elfelezem. Az egyik feléhez hozzáadom a citromlevet és a reszelt citromhéjat (ehhez kell még valószínűleg érzés szerint egy kis lisztet tenni, mert a citromlétől nagyon ragacsos lesz a tészta), a másik feléhez pedig ízlés szerint kakaóport (mi közepesen kakaósan szeretjük, sose mérem, mennyit teszek bele, csak addig szórom, amíg elég kakaósnak nem tűnik a tészta).

Vékonyra nyújtom, sütiszaggatóval különböző formákat szaggatok (macit, holdacskát, pillangót, karácsony táján kis fenyőt, csillagokat, húsvétkor nyuszit), sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, díszítésnek megszórom kristálycukorral, de szórtam már rá csokireszeléket, darált mandulát, dekor cukrot stb. is. Kb. 180 fokon sütöm, amíg el nem kezd enyhén barnulni a széle. Ha nem felejtem el előmelegíteni a sütőt, akkor ez talán 10 perc sincs, érdemes figyelni. És kapkodni a második adag kiszaggatásával, mert olyan gyorsan kisül és tehetem is be a következő adagot.

Még másnap-harmadnap is finom - lenne, ha kitartana addig. Véleményem szerint jó sokáig eláll, de kipróbálni még nem volt alkalmam. :-)

Gyors és finom vacsora 2. - Lecsós csirkemáj

Ha kevés az időm és van itthon egy kis csirkemáj, szívesen készítem ebben a formában.

Egy nagy fej hagymát dinsztelek, rádobom a felszeletelt paradicsomot, paprikát, kevés pirospaprikával, sóval és fűszerkeverékkel (régebben vegetával, ma már az adalékanyagai miatt ezt elhagyva bio fűszerkeverékkel) ízesítem, pici vizet is öntök rá, tulajdonképpen pontosan úgy készítem, mint a sima lecsót, csak hozzárakom a megtisztított, csíkokra vágott csirkemájat. Fedő alatt, időnként megkeverve gyorsan kész.

Sima sültkrumplit vagy ha már van a kertben újkrumpli, akkor petrezselymes krumplit készítek hozzá, mert szerintünk ez utóbbi csak újkrumpliból finom.:-)

Mellé bármilyen saláta jó, én tegnap tejfölös uborkasalátát csináltam, azon egyszerű okból, hogy ahhoz volt itthon minden.:-)

Még Réka is megkóstolta, ami nagy szó és ette is a csirkemájat! (na azért túlzásba nem vitte, de nem is vártuk tőle)

Gyors és finom vacsora

Gyakran előfordul, hogy "valami finomat ennék" vacsorára. Vagy épp a párom nyitogatja ezzel a mondattal a hűtőszekrényajtót. Ilyenkor ripsz-ropsz nekilátok, megnézem, mi van itthon és abból valami "fejből-kreációt" készítek. Sikeres próbálkozás szokott lenni - kivéve a lányomnál, mert ő még mindig marad a szelet barna kenyér, pohár víz vacsoraötletnél, hiába pároltam neki tegnap is zöldséget, hiába kínáltam a krumpliból... Ő már csak tudja.

Na de a mi vacsoránk!

Parasztkrumpli:

Nem bonyolult megcsinálni, nem is tart sokkal tovább, mintha bármilyen más krumplit készítek, de mindig sikeres. A recept a következő: meghámozom, karikákra vágom és kisütöm a burgonyát. Ha kisült, szalvétán felitatom róla a felesleges olajat (mi sem szertjük, meg Rékának sem akarok olajos dolgot adni). Miközben sül, apróra vágok egy fej hagymát, felszeletelek egy kis húsos szalonnát. A szalonnákat serpenyőben megsütöm, a zsírjában (illetve annak egy kis részében, mert nem kell az összes) megdinsztelem a hagymát. Beledobom az időközben kisült krumplikarikákat, megszórom némi fűszerrel (erre a célra saját kertünkből szedett zöldfűszereket használom, snidlinget, metélőpetrezselymet, borsfüvet, stb., de kinek-kinek ízlése szerint), ráöntök egy deci vizet. Addig pirítom, amíg a víz elpárolog róla, közben nem keverem, hanem a serpenyőt rázogatom, másként összetörik a krumpli. Ha a víz elpárolgott, kész.

Saláta:

Na ez az, ami mindig másból és másként készül. Attól függően, minek van épp szezonja, vagy mit rejt a hűtő. De azt szeretjük legjobban, ha a saját kertünkből frissen szedett hozzávalókból készül!

Tegnapi salátánk: paradicsom, retek, uborka karikára vágva, sajt felkockázva (füstölttel a legfinomabb, de bármilyen jó, vagy akár vegyesen is). Az egészet apróra vágott snidlinggel fűszereztem, majd egy gerezd fokhagymát összezúztam, egy pohár joghurtban elkevertem, s ezt öntöttem a salátára. Egyszerű és finom!

Az egész vacsora - a krumpliházmozástól a terítésig - cirka fél óra alatt megvan, ebbe az időbe még az is belefért, hogy Rékának zöldséget pároljak (igaz, esze ágában se volt megenni). Házi sütésű barna kenyeret tettem hozzá az asztalra, s az egész vacsorát az a két tányérnyi friss eper koronázta meg, amit egy órával azelőtt szedtünk a kertben.

A salátából maradt egy adag - így a mai reggeli is letudva, anélkül, hogy különösebben törni kellene a fejemet, mi kerüljön az asztalra. :-)

Cipó - kicsit különlegesebben

Ha a kenyérrel már jól boldogulunk, érdemes bővíteni a repertoárt a család ízlése szerint. Mivel mi szeretjük a zöldfűszeres, hagymás, snidlinges stb. dolgokat, bepróbálkoztam egy, a hagyományostól eltérő cipó megalkotásával.

Hozzávalók:
80dkg fehérliszt
20dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, de lehet helyette rozsliszt is, ki mit szeret
1 kocka élesztő
2-3 teáskanál só
2,5-3dl víz - menet közben derül ki, mennyit vesz fel (erre utaltam az előző bejegyzésemben!:-))
1 közepes főtt krumpli
1 fej apróra vágott lilahagyma, vagy hasonló mennyiségű snidling, ízlés szerint egyéb zöldfűszerek, vagy akár mindez vegyesen (csak a képzeletünk szab határt)

Langyos vízben elmorzsolom az élesztőt, picit pihentetem, majd összedolgozom a többi hozzávalóval. Kétszeresére kelesztem, újra átgyúrom, két cipót formálok belőle (ha elég egy is, akkor természetesen fele hozzávalóval dolgozom), a cipókat tepsibe helyezem, letakarva kelesztem még vagy fél órát, lehet többet is, majd megsütöm (nagyjából annyi idő kell neki, mint a kenyérnek, esetleg valamivel kevesebb, érdemes figyelni).

Kenyérsütés

Amikor valaki megtudja, hogy itthon sütöm a kenyeret, háromféle reakcióra számíthatok. 1. fura fintor, melyen látszik, hogy gondolatban kutat a fejében az illető, honnan lehetne leggyorsabban lázmérőt szerezni, mert tuti beteg vagyok. 2. Elismerő-kétkedő pillantás, némi irigységgel fűszerezve 3. De jó, add meg a receptet nekem is! - felkiáltás.

Nos, az utóbbiaknak kedvéért íme néhány recept és ötlet, ezekből lehet csemegézni ízlés szerint.

Mielőtt bármiféle konkrét receptet leírnék, el kell mondjam, hogy az alapreceptek nem tőlem származnak, innen-onnan szedegettem én is őket, aztán magam/magunk ízlésére formáltam.

A kenyérsütés talán egyetlen nehézsége, hogy a gyakorlatlan pék (mint én is az elején) nem igazán tudja, milyen állagúnak is kellene lennie a tésztának. Azok a fránya receptek meg képesek ilyen utasításokat adni, hogy "kb. 2 deci víz, menet közben látszik, mennyi kell", vagy "jól gyúrható tésztát készítünk". De mégis, milyen a jól gyúrható kenyértészta??? Nos ez addig volt probléma számomra, amíg az Aldiban nem vettem egy csomag kenyérliszt-keveréket. Ehhez csak vizet kell adni, s minő megkönnyebbülés, pontosan a zacskón szereplő mennyiséget. Ha elkészítjük ezt a kenyeret - ami egyébként nagyon finom - akkor megtapasztaljuk, milyen is legyen állagra, sűrűségre a kenyértésztánk. S innentől sikereinknek nem is áll útjába semmi. :-)

Hagyományos házi kenyér (szájhagyomány alapján, nagyszülők és szomszéd nénik emlékeiből)

1 élesztőt, egy nagyobb szem főtt krumplit kevés (mondjuk egy marék) liszttel és némi langyos vízzel összedolgozunk. Ez lesz a kovász. Egy éjszakán át pihentetjük. Másnap hozzáadunk 1 kg lisztet, kb. 2 teáskanál sót, érzés szerint vizet (érdemes apránként adagolni, akkor látjuk, mennyi kell), dagasztjuk, letakarva, meleg helyen kelesztjük, újra dagasztjuk, formázzuk, sütőpapírral borított tepsibe rakjuk és újabb fél órát pihentetjük. Tipp: én elektromos sütőben sütöm, a második pihentetés idejére 50 fokra állítom, beteszem tepsistől a kenyeret és félig nyitott sütőajtónál kelesztem. Így nagyon szép lesz. Utána vízzel megkenem, éles késsel 2-3 helyen bevágom, a sütőt 220 fokra állítom, majd 10 perc után 180-ra visszaveszem. Nagyjából 50-60 perc alatt sül meg nálam, de sütőnként lehetnek eltérések. Amikor szép pirosra sült a teteje, kész!

Ha barna kenyeret sütünk, akkor sem szabad kizárólag barna (rozs) lisztet használni. Nagyon sűrű, nehéz tésztát kapunk. Legalább egyharmad fehér lisztet érdemes hozzá keverni, inkább többet.

Kellemes próbálkozást, jó étvágyat hozzá!:-)

Bodzaszörp

Jelentem, elkészült! Ma reggel meg is kóstoltuk és megállapítottuk, hogy finom!:-)

A sikeren felbuzdulva ma azt a módozatot is megcsináljuk, ami egész télen eltartható lesz.

Bodzaszörp (azonnal fogyasztható)

7-8db tenyérnyi bodzavirágot leöblítek, belerakom egy ötliteres uborkásüvegbe. 80dkg cukrot, 2db héjastól karikára vágott citromot és néhány kanál kifacsart citromlevet öntök rá (az eredeti receptem szerint citrompótlót kell belerakni, de én nem szeretem a mesterséges dolgokat). Felöntöm vízzel, elkeverem, kistányérral lefedem. Néhány napig állni hagyom, majd leszűröm. Azonnal fogyasztható! Lehűtve az igazi!

Bodzaszörp (eltartható)

5l víz

15-15db tenyérnyi bodzavirág

2kg cukor

4db citrom

4cs citrompótló (én itt is frissen facsart citromlevet használok)

A cukrot a vízzel felfőzöm, leforrázom a virágokat, belerakom a citromot, citromlevet. Letakarva 1-2 napig állni hagyom, majd leszűröm. Üvegekbe töltöm, tetejére egy-egy mokkáskanál tartósítót (szalicilt, vagy ki mit használ) teszek, lekötözöm. Végül 10-15 percig gőzölöm.

Bodzatea

Leszedem a bodzavirágot, ládában/dobozban/tálcán, vagy kinek mi a szimpatikus szépen elrendezem, kiteszem a napra. Esténként mindig behozom, ne érje eső vagy harmat, reggel újra kiviszem. Néhány nap alatt megszárad, teásdobozba teszem, télen egy csésze teához egykis darab szárított bodzavirágot forrázok. Isteni finom!