2009. május 28., csütörtök

Bodzaszörp - kész!


Elkészült a tartós változat. Annyira finom lett, hogy egy üveggel meg is ittunk (na jó, még van belőle) és Réka is kapott. A többit viszont eltesszük télire.
A napokban pedig az eperszörp-eperdzsem project indul, eredményéről majd beszámolok.

2009. május 25., hétfő

Csokis és citromos keksz


Ez a keksz akkor készül, amikor hirtelen kell valami finom, mint pl. tegnap, amikor egyik barátunk telefonált, hogy beugrana, de épp nem volt itthon semmi, amivel kínálhattam volna. Reggelire is szeretem tejjel, a párom inkább desszertnek, mert szerinte keksszel nem lehet jóllakni. Ő csak tudja:-)

Íme a recept, amelyhez lehetőség szerint bio alapanyagokat használok, így babakeksz helyett Réka is eheti. Csak az övére nem szórok díszítésnek cukrot. (Szenya anya. )


Hozzávalók:

42dkg liszt

28dkg margarin

15dkg porcukor

2 tojás

csipet só

fél citrom leve, aki szereti, a héja is

kakaópor

kristálycukor


A lisztet, margarint, porcukrot és tojást összedolgozom, majd a tésztát elfelezem. Az egyik feléhez hozzáadom a citromlevet és a reszelt citromhéjat (ehhez kell még valószínűleg érzés szerint egy kis lisztet tenni, mert a citromlétől nagyon ragacsos lesz a tészta), a másik feléhez pedig ízlés szerint kakaóport (mi közepesen kakaósan szeretjük, sose mérem, mennyit teszek bele, csak addig szórom, amíg elég kakaósnak nem tűnik a tészta).

Vékonyra nyújtom, sütiszaggatóval különböző formákat szaggatok (macit, holdacskát, pillangót, karácsony táján kis fenyőt, csillagokat, húsvétkor nyuszit), sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, díszítésnek megszórom kristálycukorral, de szórtam már rá csokireszeléket, darált mandulát, dekor cukrot stb. is. Kb. 180 fokon sütöm, amíg el nem kezd enyhén barnulni a széle. Ha nem felejtem el előmelegíteni a sütőt, akkor ez talán 10 perc sincs, érdemes figyelni. És kapkodni a második adag kiszaggatásával, mert olyan gyorsan kisül és tehetem is be a következő adagot.

Még másnap-harmadnap is finom - lenne, ha kitartana addig. Véleményem szerint jó sokáig eláll, de kipróbálni még nem volt alkalmam. :-)

Gyors és finom vacsora 2. - Lecsós csirkemáj


Ha kevés az időm és van itthon egy kis csirkemáj, szívesen készítem ebben a formában.

Egy nagy fej hagymát dinsztelek, rádobom a felszeletelt paradicsomot, paprikát, kevés pirospaprikával, sóval és fűszerkeverékkel (régebben vegetával, ma már az adalékanyagai miatt ezt elhagyva bio fűszerkeverékkel) ízesítem, pici vizet is öntök rá, tulajdonképpen pontosan úgy készítem, mint a sima lecsót, csak hozzárakom a megtisztított, csíkokra vágott csirkemájat. Fedő alatt, időnként megkeverve gyorsan kész.

Sima sültkrumplit vagy ha már van a kertben újkrumpli, akkor petrezselymes krumplit készítek hozzá, mert szerintünk ez utóbbi csak újkrumpliból finom.:-)

Mellé bármilyen saláta jó, én tegnap tejfölös uborkasalátát csináltam, azon egyszerű okból, hogy ahhoz volt itthon minden.:-)

Még Réka is megkóstolta, ami nagy szó és ette is a csirkemájat! (na azért túlzásba nem vitte, de nem is vártuk tőle)

2009. május 22., péntek

Gyors és finom vacsora




Gyakran előfordul, hogy "valami finomat ennék" vacsorára. Vagy épp a párom nyitogatja ezzel a mondattal a hűtőszekrényajtót. Ilyenkor ripsz-ropsz nekilátok, megnézem, mi van itthon és abból valami "fejből-kreációt" készítek. Sikeres próbálkozás szokott lenni - kivéve a lányomnál, mert ő még mindig marad a szelet barna kenyér, pohár víz vacsoraötletnél, hiába pároltam neki tegnap is zöldséget, hiába kínáltam a krumpliból... Ő már csak tudja.


Na de a mi vacsoránk!




Parasztkrumpli:


Nem bonyolult megcsinálni, nem is tart sokkal tovább, mintha bármilyen más krumplit készítek, de mindig sikeres. A recept a következő: meghámozom, karikákra vágom és kisütöm a burgonyát. Ha kisült, szalvétán felitatom róla a felesleges olajat (mi sem szertjük, meg Rékának sem akarok olajos dolgot adni). Miközben sül, apróra vágok egy fej hagymát, felszeletelek egy kis húsos szalonnát. A szalonnákat serpenyőben megsütöm, a zsírjában (illetve annak egy kis részében, mert nem kell az összes) megdinsztelem a hagymát. Beledobom az időközben kisült krumplikarikákat, megszórom némi fűszerrel (erre a célra saját kertünkből szedett zöldfűszereket használom, snidlinget, metélőpetrezselymet, borsfüvet, stb., de kinek-kinek ízlése szerint), ráöntök egy deci vizet. Addig pirítom, amíg a víz elpárolog róla, közben nem keverem, hanem a serpenyőt rázogatom, másként összetörik a krumpli. Ha a víz elpárolgott, kész.




Saláta:


Na ez az, ami mindig másból és másként készül. Attól függően, minek van épp szezonja, vagy mit rejt a hűtő. De azt szeretjük legjobban, ha a saját kertünkből frissen szedett hozzávalókból készül!


Tegnapi salátánk: paradicsom, retek, uborka karikára vágva, sajt felkockázva (füstölttel a legfinomabb, de bármilyen jó, vagy akár vegyesen is). Az egészet apróra vágott snidlinggel fűszereztem, majd egy gerezd fokhagymát összezúztam, egy pohár joghurtban elkevertem, s ezt öntöttem a salátára. Egyszerű és finom!




Az egész vacsora - a krumpliházmozástól a terítésig - cirka fél óra alatt megvan, ebbe az időbe még az is belefért, hogy Rékának zöldséget pároljak (igaz, esze ágában se volt megenni). Házi sütésű barna kenyeret tettem hozzá az asztalra, s az egész vacsorát az a két tányérnyi friss eper koronázta meg, amit egy órával azelőtt szedtünk a kertben.




A salátából maradt egy adag - így a mai reggeli is letudva, anélkül, hogy különösebben törni kellene a fejemet, mi kerüljön az asztalra. :-)

2009. május 21., csütörtök

Cipó - kicsit különlegesebben

Ha a kenyérrel már jól boldogulunk, érdemes bővíteni a repertoárt a család ízlése szerint. Mivel mi szeretjük a zöldfűszeres, hagymás, snidlinges stb. dolgokat, bepróbálkoztam egy, a hagyományostól eltérő cipó megalkotásával.

Hozzávalók:
80dkg fehérliszt
20dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, de lehet helyette rozsliszt is, ki mit szeret
1 kocka élesztő
2-3 teáskanál só
2,5-3dl víz - menet közben derül ki, mennyit vesz fel (erre utaltam az előző bejegyzésemben!:-))
1 közepes főtt krumpli
1 fej apróra vágott lilahagyma, vagy hasonló mennyiségű snidling, ízlés szerint egyéb zöldfűszerek, vagy akár mindez vegyesen (csak a képzeletünk szab határt)

Langyos vízben elmorzsolom az élesztőt, picit pihentetem, majd összedolgozom a többi hozzávalóval. Kétszeresére kelesztem, újra átgyúrom, két cipót formálok belőle (ha elég egy is, akkor természetesen fele hozzávalóval dolgozom), a cipókat tepsibe helyezem, letakarva kelesztem még vagy fél órát, lehet többet is, majd megsütöm (nagyjából annyi idő kell neki, mint a kenyérnek, esetleg valamivel kevesebb, érdemes figyelni).

2009. május 20., szerda

Kenyérsütés







Amikor valaki megtudja, hogy itthon sütöm a kenyeret, háromféle reakcióra számíthatok. 1. fura fintor, melyen látszik, hogy gondolatban kutat a fejében az illető, honnan lehetne leggyorsabban lázmérőt szerezni, mert tuti beteg vagyok. 2. Elismerő-kétkedő pillantás, némi irigységgel fűszerezve 3. De jó, add meg a receptet nekem is! - felkiáltás.



Nos, az utóbbiaknak kedvéért íme néhány recept és ötlet, ezekből lehet csemegézni ízlés szerint.



Mielőtt bármiféle konkrét receptet leírnék, el kell mondjam, hogy az alapreceptek nem tőlem származnak, innen-onnan szedegettem én is őket, aztán magam/magunk ízlésére formáltam.



A kenyérsütés talán egyetlen nehézsége, hogy a gyakorlatlan pék (mint én is az elején) nem igazán tudja, milyen állagúnak is kellene lennie a tésztának. Azok a fránya receptek meg képesek ilyen utasításokat adni, hogy "kb. 2 deci víz, menet közben látszik, mennyi kell", vagy "jól gyúrható tésztát készítünk". De mégis, milyen a jól gyúrható kenyértészta??? Nos ez addig volt probléma számomra, amíg az Aldiban nem vettem egy csomag kenyérliszt-keveréket. Ehhez csak vizet kell adni, s minő megkönnyebbülés, pontosan a zacskón szereplő mennyiséget. Ha elkészítjük ezt a kenyeret - ami egyébként nagyon finom - akkor megtapasztaljuk, milyen is legyen állagra, sűrűségre a kenyértésztánk. S innentől sikereinknek nem is áll útjába semmi. :-)




Hagyományos házi kenyér (szájhagyomány alapján, nagyszülők és szomszéd nénik emlékeiből)



1 élesztőt, egy nagyobb szem főtt krumplit kevés (mondjuk egy marék) liszttel és némi langyos vízzel összedolgozunk. Ez lesz a kovász. Egy éjszakán át pihentetjük. Másnap hozzáadunk 1 kg lisztet, kb. 2 teáskanál sót, érzés szerint vizet (érdemes apránként adagolni, akkor látjuk, mennyi kell), dagasztjuk, letakarva, meleg helyen kelesztjük, újra dagasztjuk, formázzuk, sütőpapírral borított tepsibe rakjuk és újabb fél órát pihentetjük. Tipp: én elektromos sütőben sütöm, a második pihentetés idejére 50 fokra állítom, beteszem tepsistől a kenyeret és félig nyitott sütőajtónál kelesztem. Így nagyon szép lesz. Utána vízzel megkenem, éles késsel 2-3 helyen bevágom, a sütőt 220 fokra állítom, majd 10 perc után 180-ra visszaveszem. Nagyjából 50-60 perc alatt sül meg nálam, de sütőnként lehetnek eltérések. Amikor szép pirosra sült a teteje, kész!

Ha barna kenyeret sütünk, akkor sem szabad kizárólag barna (rozs) lisztet használni. Nagyon sűrű, nehéz tésztát kapunk. Legalább egyharmad fehér lisztet érdemes hozzá keverni, inkább többet.

Kellemes próbálkozást, jó étvágyat hozzá!:-)

2009. május 17., vasárnap

Bodzaszörp




Jelentem, elkészült! Ma reggel meg is kóstoltuk és megállapítottuk, hogy finom!:-)


A sikeren felbuzdulva ma azt a módozatot is megcsináljuk, ami egész télen eltartható lesz.




Bodzaszörp (azonnal fogyasztható)




7-8db tenyérnyi bodzavirágot leöblítek, belerakom egy ötliteres uborkásüvegbe. 80dkg cukrot, 2db héjastól karikára vágott citromot és néhány kanál kifacsart citromlevet öntök rá (az eredeti receptem szerint citrompótlót kell belerakni, de én nem szeretem a mesterséges dolgokat). Felöntöm vízzel, elkeverem, kistányérral lefedem. Néhány napig állni hagyom, majd leszűröm. Azonnal fogyasztható! Lehűtve az igazi!


Bodzaszörp (eltartható)


5l víz

15-15db tenyérnyi bodzavirág

2kg cukor

4db citrom

4cs citrompótló (én itt is frissen facsart citromlevet használok)


A cukrot a vízzel felfőzöm, leforrázom a virágokat, belerakom a citromot, citromlevet. Letakarva 1-2 napig állni hagyom, majd leszűröm. Üvegekbe töltöm, tetejére egy-egy mokkáskanál tartósítót (szalicilt, vagy ki mit használ) teszek, lekötözöm. Végül 10-15 percig gőzölöm.


Bodzatea


Leszedem a bodzavirágot, ládában/dobozban/tálcán, vagy kinek mi a szimpatikus szépen elrendezem, kiteszem a napra. Esténként mindig behozom, ne érje eső vagy harmat, reggel újra kiviszem. Néhány nap alatt megszárad, teásdobozba teszem, télen egy csésze teához egykis darab szárított bodzavirágot forrázok. Isteni finom!